Apfelknödel von der Gamskogelhütte

Zutaten für  4 Portionen

3 Eier
220 g glattes Mehl
1 TL Salz
500 g säuerliche, feste Äpfel (z.B. Topaz oder Elstar)
Salz und Zucker (für das Kochwasser)
Zutaten zum Servieren
50 g Butter
Zimt und Zucker zum Bestreuen
Apfelspalten und Minzeblättchen zum Garnieren

Zubereitung:
Eier, Mehl und Salz mit einem Kochlöffel kräftig zu einem glatten Teig rühren.
Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Apfelwürfel unter den Teig heben und 15 Minuten ziehen lassen.
In einem breiten Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Aus der Apfelmasse kleine Knödel formen und in Kochwasser mit etwas Salz und Zucker unter dem Siedepunkt 10–12 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Butter erwärmen, bis sie leicht braun wird.
Knödel abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
Mit brauner Butter übergießen und mit reichlich Zimt und Zucker bestreuen.
Mit Apfelspalten und Minze garniert servieren.

     Zubereitungszeit:   ca. 30 Min.             Wartezeit:  ca. 30 Min.